雄关的味道

来源:2022年04月15日字体:

●丁晓明

曾经嘉峪关城楼支撑起我对这座城市的全部想象,似乎在记忆里存在某一个时刻,目睹过一座雄关破沙而出,双臂展出长城,护佑着身后错落的民居。

待到对这座城市足够熟悉,才知道嘉峪关和嘉峪关市却是错开在两个时空,一处是关城,一处是钢城、核城。数百年前的鼓声号角与工业时期的机器轰鸣,交织缠绕,共同编写时代的史诗。

在嘉峪关的一天大抵是从一碗糊锅开始的。浓稠的汤汁里泡着麻花、面筋和粉片,卖相上并不太讨人喜欢。但当你拿勺子满满舀一勺吃进嘴里,感受到鸡汤的浓香时,所谓的卖相便无足轻重了。面筋吸饱汤汁入口软烂,宽粉口感厚实,带着食材本身特有的香味。最值得称道的便是碗里满满当当的碎麻花。麻花的外层已被汤汁泡得松软入味,里面却依然保有韧性,一口下去滋味十足又有嚼劲。喝干最后一口满满胡椒味的浓汤,轻揉饱胀的肚子走出店门,清晨的寒意也烟消云散。

相比糊锅的内敛,烤肉要张扬得多。来嘉峪关的第一次聚餐便吃了烤肉。和几个朋友在市区兜兜转转撞进街边一家烤肉店,闻着透着肉香的烟火味,大快朵颐,将一整天的奔忙一扫而空。烤肉端上来时,羊肉串里的肥肉块渗出的羊油还在烧热的铁签子上吱吱作响。焦黄明亮的羊肉裹上一层椒盐、孜然和辣椒粉,美味一望便知。拇指大的羊肉块三瘦一肥,咬住里端往外一撸便是满满一嘴羊肉,瘦的香嫩多汁,肥的入口即化,吃完一擦嘴角的黑印,畅快淋漓。

除羊肉之外,牛肉、五花、羊腰、鸡翅、脆骨、猪蹄等也都是烤肉的常客,记忆中还吃到过烤小黄鱼,烤得极为酥脆,仿佛连骨头都能嚼着吃。我最喜欢再点一份烤馕,刷足料汁的馕烤好后轻薄脆爽、咸香可口,夹出一缕蒜香十足的烤茄子配着吃堪称绝味。有的烤肉店主食还提供酸汤面片,简单的西红柿汤再配上韭菜花、土豆丁,待吃得有些腻时一碗下肚,爽口非常。

早餐糊锅打底,晚餐烤肉收官,午餐来一顿羊肉粉汤再合适不过了。一碗羊汤,一个烧饼,几碟小菜,便是一份标准的羊肉粉丝汤搭配。飘着一层香菜蒜苗的羊肉汤不带半点膻味,羊肉片薄厚均匀,粉丝筋道弹牙。各店用的烧饼不尽相同,有的用土坑烧饼,里面中空,可以撕开一个小口塞进辣椒酱,也有的用白皮饼或者死面饼,但大多都配上辣椒夹在饼里。啃一口饼,趁着辣劲抓紧喝口汤,很难不让人吃得大汗淋漓。

人间烟火气,最抚凡人心。幻想也好,史诗也罢,对于一座城市的印象最后总是回归三餐,回归日常。也就是在这个时候,它不再冷冰冰,在地图上成型却又融于澳门葡京网址,化成了一股暖流滋润着每个人,因为它有了故事,因为它成了故事。

忽然想起每当我远行与父母通话时总能听到一句关切的问候“那边吃得好不好?”

“好”!


作者: 责任编辑:陈楠

嘉峪关日报
官方微信

嘉峪关澳门葡京网站网
官方微信